广东海洋大学 机械与动力工程学院 王先昌* 黄宝专 韩卫国
摘要：通过对家用消毒柜普及率较低的原因进行调研分析，指出可以从用户需求的角度去研究和设计消毒柜。文章探讨了通过增强用户体验、提高环境协调性、合理布局功能等方向去设计创新消毒柜，满足用户的使用需求和心理需求，追求人与消毒柜之间的良性互动，提高用户的满意度，为人们高品质生活创造更合理的工具。
关键词：消毒柜 创新设计 用户需求 用户体验
中图分类号：TB472 文献标识码：A
文章编号：1003-0069(2017)11-0116-02
Abstract：This paper analyzed the low popularity rate of domestic disinfection cabinet， and points out that the disinfection cabinet can be studied and designed from the perspective of user demand. It discusses the innovative design of disinfection cabinet by enhancing the user experience， improving the environment and layout reasonable function， striving to meet the needs of the user and the psychological demand. In this way， it pursues the benign interaction between the people and the mdisinfection cabinet， and it can improve customer satisfaction， creating a more reasonable tool for people of high quality life.
Keywords：Disinfection cabinet Innovative design User demand User experience
引言
随着城市生活水平的提高，人们追求全方位的高质量生活，在“绿色、健康”理念越来越深入人心的今天，餐具洁净与否直接影响到人们的健康。消毒柜为中国发明首创的电器产品，广泛用于酒店、宾馆、餐馆、食堂等场所。消毒柜自从推出市场近30年来，越来越多的中国家庭注意到消毒柜的重要性，然而，消毒柜行业发展至今，并没有像其他家用电器那样普及。一方面，家用消毒柜技术门槛低，产品同质化严重，技术创新严重滞后，严重影响了整个行业的生存空间；另一方面，一味注重技术功能的组合，忽略了消费者的使用体验和心理需求，降低了消费者的购买欲望。作为现代厨房中引领健康生活的家用电器之一，研发更适合消费者使用和心理需求的消毒柜是一项极为有意义的事情。
一、家用消毒柜的发展及存在问题
俗话说“病从口入”，很多健康问题多数是因为病菌的感染，所以想要预防疾病，首先要保证我们的饮食和餐具干净卫生。随着科技的不断发展，消毒柜的出现解决了餐具不卫生、不健康的局面。消毒柜是指通过紫外线、远红外线、高温、臭氧等方式，给食具、餐具、毛巾、衣物、美容美发用具、医疗器械等物品进行烘干、杀菌消毒、保温除湿的工具，它是提高人们健康生活品质的重要工具。
1988年1月，中国的康宝电器有限公司成功研制出世界上第一台消毒碗柜，自从推出市场以来，消毒柜受到了部分人的热捧，在酒店、食堂等公众就餐人流大的场合，消毒柜的使用比较受欢迎，当然这也是迎合消费者注重饮食健康的一种体现，但是消毒柜在中国的家庭普及率依然较低。据资料统计，中国城市家电的普及率中，电视的普及率最高，达到117％，洗衣机普及率也达到91％，冰箱普及率则有80％。但是消毒柜的普及率仅为17％，远远低于其他家电，而且县级城市及乡镇的普及率还不到5％ [1]。在国内，人们的消费理念和对消毒柜的认知都存在不同的偏差，以及消毒柜操作的不人性化，都导致了消毒柜在家用市场上增长缓慢。而在国外，西方人就餐通常都是分餐制，餐具交叉感染几率小，以及对水质的信赖，西方家庭消毒柜拥有率更低。
如今，万和、康宝两大全国性品牌占有消毒柜市场的最大份额，其他以科荣、索奇、美的、海尔为代表的企业呈现追赶之势。综观消毒柜行业，其不像其他家电品牌是越打越少，却反倒越来越多。通过调研分析，消毒柜普及缓慢的主要原因有如下几点：
（一）产品同质化严重
首先，产品的技术革新不够。中国消毒柜行业技术壁垒低，是中国消毒柜行业杂乱无章的重要原因。消毒柜行业表面上如火如荼，而事实上却充满了浮躁心态，除几家追求进步的厂商在潜心钻研之外，还有相当多的厂商仍停留在仿造的“琢磨”上。自主研发的创新能力才是企业的生存之道，树立自己的品牌才能带来良性循环，“低劣的产品”会使得用户人群深受其害，最后影响整个行业的发展。因此，消毒柜的研发创新之路依然要任重而道远。
其次，产品的形态结构差异性极小。消毒柜产品形态千篇一律极少差异，有时竟出现除了商标不一样其他都一样的现象，模仿或者拷贝畅销产品的做法虽然降低了成本，但也恰恰说明了企业没有将精力花费在耕耘新的产品上。消费者人群趋于多样化，他们对产品的形态外观诉求是不一样的，仅仅达到消毒功能是无法赢得消费者青睐的。
（二）消费者消毒意识淡薄和地域差异性
中国人对于餐具消毒的认知普遍不高，消毒意识淡薄也是重要原因。通常经济收入较高和对餐饮器具卫生要求较高的家庭，消毒柜的拥有率相对较高。因为看不到病毒和细菌的滋生，大部分人群都觉得自家的碗筷洗洗就行了，消毒柜可有可无。这种对消毒柜不全面的认知也影响了消毒柜的家庭普及率。
另外，地域差异性也影响着家庭消毒柜拥有率。中国的华南地区由于气温高、湿度大、病毒、细菌繁殖较快，厨房餐具易被污染，因此，对餐具的消毒和保存就显得尤为重要，在这一区域的家用消毒柜普及相对较高。但是在华北和东北较为干冷的区域，人们消毒意识普遍不高，觉得洗洗餐具就行了。因此，由于存在地域差异，各地消费者对产品消毒的需求也是不同的。
（三）用户体验不够好
用户体验，顾名思义就是消费者在使用产品过程中形成的个人感受，说得更直白一点就是能用、好用，它是对产品优劣最直观的评价。消毒柜不同于洗碗机可以直观地看到减轻人的劳动，节省时间，洁净效果。消毒柜通常需要将洗过的餐具擦干放置在消毒柜内，经过一段时间的高温、臭氧或者紫外线等进行杀毒。这个过程大多不能直观显示杀毒效果如何，细菌消灭了多少等，同时操作起来繁琐，占用厨房空间，清洗麻烦，这些因素都会影响消费者的购买欲望。同时消费者对于高温的安全性、臭氧或者紫外线的残余或者泄露也存在安全疑虑。这些不友好的用户体验都会制约消毒柜产业的健康发展。
二、基于用户需求的消毒柜创新设计策略
（一）增强用户体验性
消毒柜日益受到人们的重视，但是在他们心中，消毒柜并没有同冰箱、电饭煲等成为厨房中的必备产品，还没有真正认识到消毒柜的消毒、储存、保洁的功能。用过消毒柜的部分使用者最后都将消毒功能弃之不用，将它当成一个储碗柜，究其原因就是用户体验不够好。因此，消毒柜的创新应该注重对消费者的使用需求和心理需求上，追求良好的用户体验，提高用户的满意度。消毒柜的创新设计需要时时处处以人为中心来进行构思，不仅仅只是注重产品的功能与造型，同时也积极考虑使用者的生理特征、审美感受及使用方式、使用环境等方面，尊重不同阶层、不同个性人的多样需求[2]。良好的用户体验是产品畅销的最有力保证，建立在消费者用户体验基础上的创新设计是消毒柜发展的重要出路之一。
1.操作使用方式应该易用和人性化：目前中国消毒柜产品的普及率正在逐年增长，人群逐渐趋向于大众化，而生活节奏的加快又使得人们用在厨房的时间有限。一个产品的创新设计，其最终目的在于应用，以用户为中心的设计理念应贯穿产品设计过程的始终[3]，因此易用和人性化的消毒柜设计成为必然的趋势。消毒柜的使用应该符合厨卫环境，减少不必要的操作程序，简单易控易懂，清洗方便，形态上应该让消费者感到更具亲和力与人情味。
2.界面布局的合理化：消毒柜产品从当初笨拙、单调的设计到目前市场上流行的数码温控、数码平面等，并朝着简约化、数码化、时尚化方向发展。智能化是大势所趋，易读易看的操作面板也是用户选择的重要因素。消毒柜设计创新的过程不是简单的智能化堆积，而是建立在积极的用户体验基础上，节约时间，并且能降低用户的认知成本，因此，界面合理、空间布局紧凑的家用消毒柜将越来越受欢迎。
（如图1）所示，这款独立的移动式消毒柜针对食具进行简单消
毒，消毒柜显示了杀毒等级，能提示操作完成效果，能让消费者获得认同感。传统的消毒柜中，消费者看不到杀毒效果，消费者只能凭直觉感觉更干净了，消费者获得的使用体验效果较低。该消毒柜造型上打破常规方形体，以球体为原型，进行切割重构形成曲面和平面有效结合，线条流畅简约，形态易于大众接受，利于移动；颜色主要以黑色为主，强调干净整洁的产品语义传达，但是内部空间相对而言比较小，功能较为单一。该消毒柜设计的重点体现在移动和使用效果显示上，这种消毒柜创新设计实践具有一定的可借鉴性，但是可行性有待提高。3.减少用户安全的疑虑：消毒柜中的高温、臭氧、紫外线等杀毒方式是常见的技术手段，它们消毒时长和消毒对象都不一样，效果也不一样，如何消除使用者的心理安全顾虑也是重中之重。另外在温控、排气、隔热防烫、安全门阀等设置上应该合理易用。
（二）注重使用环境的协调性
消毒柜的创新不仅仅是消毒功能的提升，还要注重消毒柜在厨房环境中体现出的和谐性。消毒柜的外观形式、颜色、尺寸要与厨房环境中的其他厨房用品相协调，既要体现消毒柜自身的美学特性，也需体现与环境相协调的人机学特性。中国的厨房通常是独立的空间，面积不大，空间刚好能配置一些厨卫电器，在全包式的装修中，很多厨房空间并没有预留消毒柜的位置。按照安装方式消毒柜可以分为嵌入式、壁挂式、立式的消毒柜。从产品类型看，嵌入式消毒柜受消费者青睐的趋势明显，已经成为市场的主流[4]。嵌入式的消毒柜适合装修厨房的时候嵌入橱柜中，而壁挂式和立式的适合不想再改动厨房整体布局的环境中，它们各有所长。消毒柜的空间占位会影响到大多数消费者的购买倾向，用户通常会综合考虑厨房空间选择合理的消毒柜
（三） 注重功能布局合理化
消毒柜的发展趋势将是更贴近人民生活所需，在经济合理，操作简便的基础上实现功能的完美发挥。随着大众生活质量的提高，消费者对于消毒柜的其他功能要求也逐渐重视起来。消毒柜最主要的卖点就是杀菌消毒功能，但并不是所有东西都能放到消毒柜中进行消毒。功能布局合理化是指消毒柜的创新设计应该建立在用户需求的基础上，遵循功能为人服务的宗旨，使消毒柜操作起来更合理、更便利、更安全，让用户在使用消毒柜的过程中产生积极友好的体验。
首先，消毒功能的适用对象越来越广，一柜多用的格局让消毒柜更具市场吸引力。传统的消毒柜大多是单一的消毒技术，只能适应部分日用品。例如，高温消毒只适用于陶瓷、不锈钢等耐高温器皿，而木质品、儿童餐具、奶瓶等塑料，以及衣物、毛巾等棉织品的杀菌、除味、除螨只能通过臭氧或者紫外线杀毒。如今，多种杀毒技术的组合应用已经成为消毒柜发展的主流方式，它们通过内部空间的上下分层控制使得多种日用器具都能同时被杀菌除毒，并且能够提高杀毒效果。
另外，存储功能也是一个很重要的发展方向。有些人是希望拥有种类齐全的厨房电器，有些人则是单纯想把消毒柜当碗柜用[5]。使用消毒柜不仅可以更好地清洁餐具，同时也能给餐具提供一个安全卫生的存储空间。对于某些家庭用户来说，用餐人次和碗筷数量不一样，他们希望消毒柜也有存储的功能，在使用的时候希望它是一个消毒工具，在不使用的时候它又可以作为一个普通的柜台放置碗筷等。
最后，烘干除湿、温控调节、杀菌等级、定时、安全锁、防爆隔热、防腐防锈、智能断电等越来越人性化的辅助功能也逐渐让消毒柜受到更多人的青睐。
结语
随着市场购买力和消费者健康意识的提高，消毒柜正在从边缘化的产品变成一个生活必须品[6]。因此分析制约消毒柜健康发展的瓶颈，研究消毒柜创新设计发展的方向和策略意义重大。以用户需求作为创新设计突破口，通过增强用户体验性、注重使用环境的协调性、合理布局功能等方向去创新设计消毒柜，提高消毒柜的可用性和易用性，实现消毒柜与用户之间的良性互动，这也是家用消毒柜提高市场竞争力，赢得消费者青睐的一个重要途径。
*基金：广东海洋大学大学生创新创业训练计划项目（CXXL2016126）；广东省教育厅项目（2016WQNCX056）；广东海洋大学创新强校工程项目（GDOU2017052804）；广东海洋大学创新强校工程项目（GDOU2016050254）
参考文献
[1] 王培玉 . 消毒柜造型设计及其烘干系统的仿真与优化 [D]. 南京：东南大学 ，2016：10-12.
[2] 韩卫国，李超 . 厨房小家电本土化设计的影响因素及策略方法探究 [J]. 设计 ，2017（1）：9-11.
[3] 黄伟莉，史冬敏 . 面向用户需求的产品创新设计 [J]. 机械设计 ，2014，31（11）：18-19
[4] 叶夏清 . 消毒柜：市场稳中有升 [J]. 电器 ，2011（2）：30-31.
[5] 祖颖婷 . 中国消毒柜市场：孤独叫卖 [J]. 电器 ，2007（7）：40-41
[6] 龚伟泉 . 抓住商机 做大消毒柜市场 [J]. 现代家电 ，2012（8）：49.