菏泽学院 韩素娟
摘要：本案在考虑贝齐自助餐厅项目整体设计的基础上，从空间规划、色彩搭配、材料的选择、陈设的设计等方面全面阐述，来探析此类休闲类餐厅的设计方法，并使其为人们呈现一种复合型、多元化的休闲空间。
关键词：自助餐 书吧 咖啡 独立书店 原创
中图分类号：TU972+.2 文献标识码：A
文章编号：1003-0069(2017)11-0014-02
Abstract：This case based on the overall design of the Betsey self-service restaurant project， analyzes from space planning， color collocation， material
selection， layout design and so on to sum up the design method of this kind of leisure cafeteria， and makes it a composite of multi leisure space.
Keywords：Self-service Restaurant Reading place Coffee Independent bookstores Originality
一、贝齐自助餐厅设计工程概况
（一）贝齐地理位置分析
设计项目贝齐自助餐厅位于菏泽市大学路，紧邻菏泽学院，且附近尚没有此类休闲自助餐厅，主要消费群体定位在18－30岁年轻、时尚人士。
（二）业主诉求沟通
项目委托企业－贝奇自助餐饮连锁机构，是一个在菏泽本地同时经营多家自助餐厅的企业，对店面的装修、装饰设计他们也有自己独到的思维。本着客户提出的时尚、个性、典雅的要求，我们的设计把贝奇定位在一个时尚休闲餐厅，混搭风格。以自助餐为依托，可以成为书吧、咖啡吧、甚至可以把一些独立的区域布置成“ Theme Party” ，不像书店却在售书，不像邮局却在邮寄明信片，不像咖啡馆却在卖咖啡……它是一个时尚，一个混搭。
（三）原始空间分析
贝齐自助餐厅原始内部空间是大开间，这使得我们的设计有很多可以发挥的余地。 根据餐厅功能分区性质的不同，在原始空间的基础上做出相应的增减调整。首先保留了大空间的自助区，书吧；另外对内部的大空间进行分割和重组，形成卡座区和主题包间区。既满足了不同消费人群的需求，又让空间得以很好的划分，功能空间规划趋于合理。
二、项目的设计定位分析
（一）功能空间分析
考虑消费群体和设计定位的因素，功能空间的划分在原始空间的基础上做出了相应的增减调整。首先保留了大空间的自助区，书吧；另外对内部的大空间进行分割和重组，形成卡座区和主题包间区（如图1）。既满足了不同消费人群的需求，又让空间得以很好的划分，功能空间规划趋于合理。
（二）具体空间规划
贝齐自助餐厅从入口区、自助区、咖啡区、书吧、包间等几个空间进行划分，使之特色鲜明，主题突出。进入自助餐厅，经过动区的自助餐区，左边就是静区的书吧、咖啡区入口。之所以安静，是因为门口设计了一个拱形的门，与左侧墙壁结合起来起到了空间划分的作用，也使得里面的空间显得安静。整个墙
壁设计的是用城市剪影的壁画，既现代又特别，并且与自助餐区天花的城市造型互相映衬。通过走廊就到了包间区域，包间采用多种主题包间来做，例如童年主题包间（如图2），素材采用大梁自行车，黑白电视机，暖水瓶，泛黄的报纸，满满都是童年时代的影子。
（三）风格定位
本案例的设计定位为时尚、休闲，采用混搭风格。营造一个温暖、休闲、放松的独特环境是本案的设计主题。混搭是近几年流行起来的室内装修风格，贝齐选用混搭的设计风格，当然会把握好混搭的度。在自助区基本采用复古典雅基调，书吧区选用有点轻度美国乡村风格，包间区和通过空间更是有点粗犷工业感的味道，所有的这些分割统一在一个大环境当中，各具特色又互相协调。
三、设计方案剖析
（一）色彩搭配
贝齐自助餐厅在使用选择色彩方面比较大胆，合理运用补色，复古材质的选择，让其室内装修呈现出一种别样的情调。本色的炭烧木材配上复古的吊灯点缀，不同材质的视觉冲突形成强烈的色彩冲击力。水泥墙本色的运用使其材质与肌理完美地表达出来不一样的贝齐。
1.自助区的色彩搭配
自助区的色彩搭配需要明亮且温暖（如图3），在白色的墙面上辅以红色的文化砖，另一面则采用与顶面相呼应的白色与紫色，地面采用统一的深色地坪漆，绿色的植物，复古的吊灯与书吧区形成统一的空间，自助区统一选用木质的桌椅，还有黑色的皮质沙发，温暖又美好。透过餐厅的落地窗可以看到外面的车水马龙，感受休闲生活的美好。在暖暖的灯光下，使得餐厅空间显得温暖而明亮，体现出混搭风格里复古而又小资的一面。
2.书吧区色彩搭配
进入书吧（如图4），暖暖的灯光、温馨的环境、咖啡的香气、暖人的气氛，让人很快喜欢上这里的氛围。红色的砖墙配以皮质的软椅，纯木色的桌椅装饰，宽大的咖啡台，呈现出令人窝心的温暖，略带昏暗的灯光下，交谈声也变得温和起来。这种看似混搭的风格营造出一种慵懒的环境。接着其他一些小的地方的装饰物，桌面上的花卉，旺盛的绿萝，跳动的绿色使得整个空间充满生机与活力。
3.包间空间的色彩搭配
不同的主题包间采用了不同的色彩搭配，比如有点工业风又有点美式乡村风格主题包间（如图5），顶面和墙面都采用了水泥墙原来的色彩，把工业风发挥到极致。软装饰沙发则用了工业风十足的皮质酒红色调，抱枕是纯度较低的颜色，比如暗红，灰土黄，墨绿暗红的格子等。灯光是比较暗的暖色，让人感受温暖又忧伤。将生态原木色木发挥到极致的书吧包间（如图6），则让简约风格弥漫开来。生态原木的土黄色调与墙面的白的形成对比；木质的软与黑色金属指甲的刚硬形成对比；书架上足以让人眼花缭乱的各类图书是整个空间中最亮丽的突出色块。
（二）材料选择
硬装上要简单点，好控制装修成本，但又不能失去装修效果。在贝齐的主菜选择上，我们选用的是那些有灵性的、最为普通的自然材质，例如木材质、红砖、混凝土等，追求的是其表面的质感和肌理变化，以达到用最寻常材料造出最别样空间的目的。
1.地面
在地面铺装选材上设计上，我们选用在公共空间中常用到的地坪漆来作为主要铺装材料。水泥地坪漆主要用于混泥土或砂浆地面的防护，贝齐自助餐厅创新低使用了水泥色的地坪漆，创新地使用了水泥色的地坪漆，既经济实惠又美观特别，且与整个空间的格调相协调。
2.墙面
贝齐别出心裁选择了有个性的墙纸。或是颜色抢眼的，花色复杂的，或者整体有复古味道的。例如在自助区把整个墙面做成城市剪影的效果(如图3)，既增加了空间的趣味性又很好地与顶面的城市剪影造型相呼应，达到了空间与环境的统一。卡座区则采用大面积的赫本照片墙壁纸（如图7），配合皮质沙发，木质桌椅使空间显得复古而有味道。以马赛克更为基调的包间更是将马赛克的神秘、石材的肌理感运用到极致（如图8），与吊柜和桌椅的木色形成强烈对比。有包间直接采用水泥墙原有的质感，辅以装饰画和精致的沙发，使这种粗犷与精致的碰撞发挥到极致。
3.天花
自助餐区吊顶采用城市印象主题的石膏板造型（如图3），既经济实惠又特别，且与墙面的造型相互呼应，足以吸引就餐者诧异的目光。书吧空间简简单单的黑色铁艺吊顶既符合当下流行潮流又简洁大方，而且与整个书吧的环境很好地融合在一起。卡座和包间则将材质本身的美感发挥到极致（如图5），都采用水泥本身的质感，粗狂而特别。
（三）陈设品选择
在室内陈设上贝齐强调空间设计应该提倡原创的设计观，反对无意义拼贴的装饰观，因此贝齐经营者对于整个空间的表现，如何巧妙地运用空间美学，设计出理想的休闲环境，从而形成清晰眀了的设计思路。这个由菏泽人自己创立的品牌正努力地朝着其所想要发展的方向快速地发展着。
1.植物
满室的绿植与花卉点缀于各个区域，安静的读书区、特色的包间、热闹的餐饮区，让人在读书的同时还能享受大自然清新的气息，这种看似混搭的风格营造出一种慵懒的环境。桌面上盛开的花卉，蓬勃的绿萝让整个空间充满生机与活力。
2.装饰品
书架上的摆件都是经过店主人精心挑选，特别而精致，使整个环境显得不单调，而且更加有特色且吸引人。店内统一的木质桌椅，还有墙上的明信片，书卷气咖啡香混合在一起，再配合暖暖的灯光，浓浓的小资情调。咖啡区抬头就能发现周围文化砖装饰的墙壁上都有用来放书和各种工艺品的区域，有木质摆件、布包、明信片、相框等，很有特色。不同的组合，形成了贝齐独特的陈设风格。
3.织物
进入贝齐自助餐厅中，我们常常能感受到大自然的气息，家庭的氛围。窝在满堆定制的抱枕的沙发中，一杯咖啡，一本书，任时光流淌。那红色皮质复古的沙发营造出特别的美式乡村风格，温馨而协调。当然，还有墙上挂着的店主特意淘过来的民族特色的挂毯，这一切的一切，都那么自然地呈现在我们眼前，让整个贝齐呈现出一种轻松休闲的环境。
结语
通过对贝齐自助餐厅项目的探析，不难发现设计风格的确定不是那么随意的事情，有诸如周围环境、消费群体、业主诉求等因素来制约。越来越多的风格混合在一起是件很美妙的事情，而合理有度地把握混搭风格也不是件容易的事。休闲餐饮空间要体现出来的时尚、复古、多元化等性格，要通过室内各个界面的色彩搭配、材料选择、软装设计来实现。
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